蟹通を語るなら毛蟹！甘みのある味わいと独特の風味！絶品のカニミソにやみつきです！
とにかく食べて！本当に美味しいんです！ビックリします、こんな美味しい肉があった事に！
その秘密は…………… 広大な養鹿牧場での放牧と、工場での完全管理による加工。 最高の高級食肉、『北泉開発』のエゾ鹿肉をご賞味あれ！ 臭いがきつい・獣臭いのでは？なんて先入観・考えは全く捨てて下さい！ どんな動物でも2時間以内に血抜きをしないと固くなり、俗に言う"獣臭い"食肉には向かないものとなってしまいます。 いわゆる、血抜き衛生的な加工等の徹底が命です。 ハンティングで確保した鹿とは加工のスピードと衛生管理が全く違うのです。
『もみじ肉』 ともいわれるこの鹿の肉は、一部ヨーロッパなどで高級食材として、古くから食されていました。 北海道でも、一部地域では食べられていたのですが、市場に流通することはほとんどありませんでした。 というのも、この動物、飼育することが難しく、専門の加工処理施設がほとんど無かったのです。 ところが、その施設を完備し、なおかつ飼育まで行っている業者があるんです。それが、北海道阿寒町にある『北泉開発』。
